Sonntagmorgen ist ja schon ein guter Grund sich zu freuen, aber wenn es dann auch noch nach frischen Brötchen duftet, dann muss das Wochenende ja gut werden.
Diese köstlichen Joghurtbrötchen ohne Hefe und ohne Butter sind aus der Not heraus entstanden, denn ich suchte ein Rezept für Hefebrötchen, die man schnell vorm Frühstück zubereiten kann. Aber schnell einen Teig mit Hefe anzurühren – unmöglich. Daher habe ich dieses Rezept entwickelt. Die Basis bei diesen veganen Brötchen bildet frischer Joghurt. Vanille und frische Zitronen sorgen für einen leckeren Geschmack, der sich auch wunderbar mit frischer Margarine und Marmelade kombinieren lässt. Oder Ihr fügt für einen leicht herben, nussigen Geschmack 2 EL Dampfmohn hinzu.
In gerade einmal 30 Minuten sind die Teilchen fertig. Sie passen perfekt zu Kaffee, Butter und Marmelade und sind nicht nur zum Frühstück ein Genuss!
Wenn Ihr noch mehr Lust auf frische Brötchen habt, dann probiert doch mal meine Himbeer-Quark-Brötchen oder meine leckeren Schokobrötchen.
Wenn Ihr das Rezept ausprobiert, benutzt auf Instagram gerne den Hashtag #alittlelessformore und markiert @cakesandpepper damit ich Euren Post nicht verpasse.
Viel Spaß beim Backen und Genießen!
©Cakes&Pepper
Schnelle Joghurt-Brötchen
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schnell & einfach, zuckerreduziert, fettarm, kalorienarm
<6% Gesamtzuckergehalt und <2% Fettgehalt
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Backzeit: ca. 20 Minuten
Portion: 6 Stück
Trockene Zutaten
260 g Dinkelmehl (Typ 630)*
20 g Stärke
1 Pk. Backpulver
1 Prise Salz
Optional: 2 EL Mohn (gemahlen)
Feuchte Zutaten
360 g Joghurt (vegan, am besten Soja)
Abrieb und Saft einer Zitrone (40 ml)
1 EL Apfelessig
30 g Kokosblütenzucker*
½ TL Vanille gemahlen/Mark einer Vanilleschote
Zubereitung
1. Backpapier auf Backblech legen. Backofen bei 175° vorheizen.
2. Dinkelmehl, Stärke und Backpulver in eine Schüssel sieben und anschließend gut durchmischen. Eine Prise Salz hinzugeben.
3. Zitrone waschen und halbieren.
4. In eine zweite Schüssel Joghurt, Zitronensaft- und Abrieb, Essig, Zucker und Vanille geben. Optional Mohn hinzufügen. Mit einem Schneebesen schaumig schlagen.
5. Nun die Mehlmischung hinzugeben und mit einem Kuchenspatel oder Löffel vorsichtig unterheben bis geradeso ein Teig entstanden ist.
6. Mit der Hand oder einem großen Löffel 6 Brötchen formen und auf das Backblech geben.
Etwa 20 Minuten Backzeit bei Heißluft 175°.
*Varianten*
• Anstelle von Dinkelmehl könnt Ihr auch Weizenmehl verwenden.
• Wenn Ihr es etwas süßer mögt, dann fügt etwas mehr Zucker oder Erythrit hinzu.
