Am Wochenende backe ich gerne frische Brötchen. Aber schnell und einfach müssen sie sein, denn die Geduld für einen Hefeteig fehlt mir meistens. Da ich frische Beeren im Haus hatte, habe ich dieses Mal meinen süßen Brötchenteig mit Himbeeren ergänzt und diese köstlichen, veganen Teilchen gebacken.
Für die Himbeer-Quark-Brötchen braucht Ihr nur ein paar Zutaten, wenig Zeit und habt im Handumdrehen frische Brötchen gemacht. Sie schmecken herrlich frisch zum Frühstück, eignen sich perfekt als leichter Snack für Zwischendurch oder als Kuchenalternative zum Kaffee.
Als Basis habe ich mich an einem klassichen Quark-Öl-Teig orientiert und daraus eine wesentlich leichtere Version gemacht. Probiert es mal aus und lasst mich gerne wissen, ob es Euch geschmeckt hat.
Wenn Ihr das Rezept ausprobiert, benutzt auf Instagram gerne den Hashtag #alittlelessformore und markiert @cakesandpepper damit ich Euren Post nicht verpasse.
Viel Spaß beim Backen und Genießen!
©Cakes&Pepper
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Himbeer-Quark-Brötchen
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schnell & einfach, vegan, fettarm
<3% Gesamtzuckergehalt und <5% Fettgehalt
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Backzeit: ca. 20 Minuten
Portion: 9 Stück
Trockene Zutaten
400 g Dinkelmehl (Typ 630)*
50 g Mandelmehl*
1 1/2 Pk. Backpulver
1/2 TL Vanillepulver/Mark der Vanilleschote
1/2 TL Salz
Feuchte Zutaten
400 g Quark (vegan, ungesüßt)
150 ml Mandeldrink*
50 g Kokosblütenzucker*
1 EL Apfelessig
Abrieb einer halben Zitrone
180 g Himbeeren
Zubereitung
1. Himbeeren und Zitrone waschen. Backpapier auf Backblech legen. Backofen bei 175° vorheizen.
2. Dinkel-, Mandelmehl, Backpulver, Salz und Vanille in eine Schüssel sieben und anschließend gut durchmischen.
3. In eine zweite Schüssel Quark, Mandeldrink, Zitronenabrieb und Apfelessig geben. Mit einem Schneebesen schaumig schlagen.
4. Nun die Mehlmischung hinzugeben und mit einem Kuchenspatel oder Löffel vorsichtig unterheben bis geradeso ein Teig entstanden ist. Himbeeren vorsichtig unterheben.
5. Mit der Hand oder einem großen Löffel 9 Brötchen formen und auf das Backblech geben.
Etwa 20 Minuten Backzeit bei Heißluft 175°.
*Varianten*
• Anstelle von Dinkelmehl könnt Ihr auch Weizenmehl verwenden. Mandelmehl könnt Ihr ebenfalls mit Dinkel-/Weizenmehl ersetzen.
• Anstelle von Mandeldrink könnt Ihr auch eine anderen Pflanzendrink oder Milch verwenden.
• Wenn Ihr es etwas süßer mögt, dann fügt etwas mehr Zucker hinzu.
