Ich liebe diese weichen Hefe- und Brioche-Teilchen, die man perfekt in Kaffee tunken kann. Aber einen Hefeteig zu zubereiten, ist mir meistens zu aufwendig. Geht das nicht auch ohne Hefe?
Und ob! Bei diesen leckeren Schokobrötchen ohne Hefe bildet frischer veganer Joghurt die cremige Basis des Teiges. Die Konsistenz ist zwar nicht mit Hefebrötchen vergleichbar. Aber geschmacklich sind sie super und lassen sich auch perfekt in Kaffee oder Kakao tunken!
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Viel Spaß beim Nachbacken!
©Cakes&Pepper
Schnelle Schoko-Brötchen ohne Hefe
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schnell & einfach, zuckerreduziert, fettarm
<6% Gesamtzuckergehalt und <5% Fettgehalt
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Backzeit: ca. 20 Minuten
Portion: 6 Stück
Trockene Zutaten
250 g Dinkelmehl (Typ 630)*
30 g Mandelmehl*
1 Pk. Backpulver
50 g Lieblingsschokolade gehackt
1 Prise Salz
Feuchte Zutaten
360 g Naturjoghurt (vegan, am besten Soja)
50 ml Mandeldrink
1 EL Apfelessig
30 g Rohrohrzucker*
½ TL Vanille gemahlen/Mark einer Vanilleschote
Zubereitung
1. Backpapier auf Backblech legen. Backofen bei 175° vorheizen.
2. Dinkel-, Mandelmehl und Backpulver in eine Schüssel sieben und anschließend gut durchmischen. Eine Prise Salz hinzugeben.
3. Schokolade fein hacken und unter die Mehlmischung rühren.
4. In eine zweite Schüssel Joghurt, Mandeldrink, Essig, Zucker und Vanille geben. Mit einem Schneebesen schaumig schlagen.
5. Nun die Mehlmischung hinzugeben und mit einem Kuchenspatel oder Löffel vorsichtig unterheben bis geradeso ein Teig entstanden ist.
6. Mit der Hand oder einem großen Löffel 6 Brötchen formen und auf das Backblech geben.
Etwa 20 Minuten Backzeit bei Heißluft 175°.
*Varianten*
• Anstelle von Dinkelmehl könnt Ihr auch Weizenmehl verwenden. Mandelmehl könnt Ihr ebenfalls mit Dinkel- oder Weizenmehl ersetzen.
• Wenn Ihr es etwas süßer mögt, dann fügt etwas mehr Zucker hinzu.
