Die Kombination von Zitrone und Mohn finde ich einfach super. Die Zitrone schmeckt so schon frisch, säuerlich - der Mohn leicht nussig und herb - das passt einfach zusammen. Daher wurde es Zeit diese Kombination auch mal als Waffeln zu probieren.
Diese veganen Belgischen Waffeln kommen ohne Butter und Zucker aus und schmecken auch mit Vollkornmehl sehr lecker. Bei Vollkornmehl aber bitte etwas mehr Flüssigkeit verwenden. Als Topping schmeckt Frischkäse (vegan) oder Kokosjoghurt sehr gut.
Wer kein Waffeleisen hat, kann mit 250 ml Mandeldrink den Teig auch einfach zu Pancakes in der Pfanne ausbacken.
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Viel Spaß beim Ausprobieren!
©Cakes&Pepper
Frische Zitronen-Mohn-Waffeln
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vegan, schnell & einfach, zuckerfrei, fettarm, für Kinder
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Portion: 4 belgische Waffeln
Zutaten
125 g Dinkelmehl*
1/2 TL Backpulver
1 EL Mohn gemahlen (Back-/Dampfmohn)
180 ml Mandeldrink*
Saft einer halben Zitrone
Abrieb einer halben Zitrone
1 Prise Salz
Optional
5-10 g Kokosblütenzucker
Joghurt zum Toppen
Zubereitung
1. Zitronen waschen und halbieren.
2. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben und anschließend gut durchmischen. 1 EL Mohn hinzugeben und eine Prise Salz hinzugeben.
3. Zitronenschale abreiben und zusammen mit dem Zitronensaft zur Mehlmischung geben. Vorsichtig unterrühren.
4. Mandeldrink zur Mischung gießen und vorsichtig unterrühren.
5. Im heißen Waffeleisen nacheinander zu Waffeln ausbacken.
*Varianten*
• Anstelle von Dinkelmehl könnt Ihr auch Weizenmehl verwenden.
• Anstelle von Mandeldrink könnt Ihr auch einen anderen Pflanzendrink oder Kuhmilch verwenden.
