Johannisbeeren - sie sind wunderschön rot, säuerlich-erfrischend, regional verfügbar, lecker und vor allem sehr gesund. Für viele gehören Johannisbeeren einfach zum Sommer dazu.
Ich bin mittlerweile auch zum Johannisbeer Fan geworden, da kaum eine andere Frucht so viele Antioxidatien enthält, wie die Johannisbeere. Sie sind zudem reich an Vitamin C, Eisen, Calcium, Kalium und den Mineralstoffen Mangan, Flavonoide, Proanthocyane, Polyphenole und Linolensäure. Höchste Zeit also für ein köstliches, veganes Dessert mit Johannisbeeren.
Die Basis des veganen Tiramisu bildet eine Schicht aus Haferflocken getränkt in Espresso. Anstelle von Mascarpone habe ich Sojaquark verwendet, in den frischer Zitronenabrieb und Vanille kommt. Die fruchtige Johannisbeerschicht erhält durch die Chiasamen eine tolle Konsistenz und eine extra Portion Nährstoffe, vor allem die wichtige Omega-3 Fettsäure. Als Abschluss darf Kakaopulver natürlich nicht fehlen.
Wenn Ihr noch mehr Lust auf Johannisbeeren habt, dann probiert doch auch mal meinen veganen Johannisbeerkuchen.
Wenn Ihr das Rezept ausprobiert, benutzt auf Instagram gerne den Hashtag #alittlelessformore und markiert @cakesandpepper damit ich Euren Post nicht verpasse.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
©Cakes&PepperCremiges Johannisbeer Tiramisu
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clean, high Protein, ohne Zucker, fettarm
<5% Gesamtzuckergehalt und <5% Fettgehalt
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kühl-/Quellzeit: ca. 0.5-2 Stunden
Portion: 2 große/4 kleine Gläser
Zutaten untere Schicht
100 g Haferflocken Feinblatt
1 doppelter Espresso
140 ml Mandeldrink
Zutaten Creme Schicht
400 g Sojaquark
Abrieb einer halben Zitrone
1/2 TL Vanillepulver/Mark der Vanilleschote
Optional:
Süße nach Wahl
Amaretto-Likör/Amaretto-Aroma
Zutaten Beeren Schicht
125 g Johannisbeeren
1 EL Kokosblütenzucker
1 EL Chiasamen
Zubereitung
1. Für die untere Schicht Haferflocken in zwei Dessertgläser füllen und jeweils mit der Hälfte Espresso und Mandeldrink auffüllen.
2. Für die Creme Schicht Sojaquark, Vanille, Zitronenabrieb und optional Zucker und Amaretto gut verrühren. 2/3 der Masse auf die Haferflocken-Schicht in den Dessertgläsern geben.
3. Für die Beeren Schicht Johannisbeeren waschen, von den Ästchen lösen und fein pürieren. Zucker und Chiasamen unterrühren und mind. 30 Minuten quellen lassen. Dann auf der Creme Schicht verteilen.
4. Die restliche Quarkmasse auf der Beerenschicht verteilen und mit Kakao betreuen!
