Wenn es schnell gehen muss und ich noch Gemüse ürbig habe, dann bereite ich mir gerne Gemüse Taler zu. Sie sind schnell gemacht und dank des frischen Gemüses auch sehr gesund. In diesem Fall habe ich Zucchini und Zwiebeln klein gerieben und mit Kichererbsenmehl, Sojaghurt, frisch geschroteten Leinsamen und Kreuzkümmel verrührt. Das ergibt eine würzige, orientalische Note. Wer nicht vegan lebt, kann anstelle des Joghurts auch ein Ei zur Mischung hinzugeben und das Kichererbsenmehl mit Dinkelmehl ersetzen. Das funktioniert und schmeckt genauso gut.
Zu den veganen Zucchini-Kichererbsen Talern rühre ich mir gerne noch einen Dip mit frischen Gartenkräutern an. Der passt perfekt dazu und hält lange satt. Aber auch der frische Tomatensalat passt zu den kleinen Bratlingen sehr gut.
Wenn Ihr das Rezept ausprobiert, benutzt auf Instagram gerne den Hashtag #alittlelessformore und markiert @cakesandpepper damit ich Euren Post nicht verpasse.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
©Cakes&Pepper
Zucchini-Kichererbsen Taler mit Kräuter-Dip & Tomatensalat
________________
schnell & einfach, vegan, clean
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Portion: 5 Taler
Zutaten Gemüsetaler
1 Zucchini
1 kleine Karotte
1 kleine rote Zwiebel
100 g Kichererbsen- oder Dinkelmehl
50 g veganer Joghurt
1 EL Leinsamen (frisch geschrotet)
70 ml Wasser
1 TL Zitronensaft
Salz & Pfeffer, Kreuzkümmel, Petersilie
Zutaten Kräuter Dip
120 g veganen Quark
1 TL Zitronensaft
Salz & Pfeffer
Gartenkräuter
Zubereitung
1. Zucchini und Karotte waschen und fein raspeln. Zwiebel klein schneiden.
2. Mehl mit Leinsamen, Wasser und veganem Joghurt cremig verrühren. Gemüse hinzugeben und gut unterrühren. Mit Kreuzkümmel, Petersilie, Salz & Pfeffer würzen.
3. Gemüsemischung in etwas Öl in der heißen Pfanne nacheinander zu kleinen Talern braten.
4. Für den Kräuter Dip: Quark mit Zitronensaft, Salz & Pfeffer verrühren. Frische Kräuter unterrühren.
Dazu passen noch frische Tomaten oder/und Paprika.
