Saftige Schokoladenbrownies mit salzigem Erdnusskaramell – na, wem läuft da auch das Wasser im Mund zusammen?
Ich finde, es war höchste Zeit auch mal ein paar Brownies zu backen – natürlich natürlich gesüßt, ohne Zugabe von Fett, dafür aber mit wertvollen Zutaten wie rohem Edelkakao und frisch gemahlenen Haselnüssen.
Die Brownies sind super schnell gemacht und schmecken bestimmt der ganzen Familie! Anstelle von gemahlenen Haselnüssen, könnt Ihr auch Erdnüsse mahlen und in den Teig geben. Ich mahle die Nüsse nur grob – das sorgt für extra Crunch. Wer es noch cremiger und schokoladiger mag, fügt noch etwas Nussmus und Schokodrops hinzu.
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Viel Spaß beim Nachbacken!
©Cakes&Pepper
Saftige Brownies mit salzigem Erdnusskaramell
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vegan, schnell & einfach, zuckerreduziert, laktosefrei, fettarm
<10% Gesamtzuckergehalt und <6% Fettgehalt
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Backzeit: ca. 45 Minuten
Portion: Kastenform
Trockene Zutaten
230 g Dinkelmehl (Typ 630)*
60 g Kakao
50 g Stärke
60 Haselnüsse grob gemahlen (oder Erdnüsse)
1 Pk. Backpulver
½ TL Vanillepulver/Mark der Vanilleschote
Feuchte Zutaten
350 ml Pflanzendrink*
70 g Kokosblütenzucker*
250 g Apfelmark ungesüßt
Optional:
40 g Haselnuss- oder Erdnussmus
50 g gehackte Schokolade
Glasur/Topping
45 g Erdnussmus (ungesalzen)
1 1/2 EL Ahornsirup
1/2 TL Salz
Zubereitung
1. Nüsse fein mahlen. Backform bei Bedarf einfetten. Backofen bei 165° Heißluft oder 180° Ober-Unterhitze vorheizen.
2. Dinkelmehl, Stärke, Kakao und Backpulver in eine Schüssel sieben und anschließend gut durchmischen. Nüsse und eine Prise Salz hinzugeben und nochmals gut durchrühren.
3. In einer zweiten Schüssel den Pflanzendrink mit dem Zucker, Apfelmark und optional Nussmus mit einem Schneebesen schaumig schlagen.
4. Nun die Mehlmischung hinzugeben und mit einem Kuchenspatel oder Löffel vorsichtig unterheben bis geradeso ein Teig entstanden ist. Optional gehackte Schokolade unterheben.
5. Mischung in Backform füllen.
Etwa 45 Minuten Backzeit bei Heißluft 165°/180° Ober-Unterhitze.
Zubereitung Topping
1. Erdnussmus mit Ahornsirup glatt rühren und optional in der Pfanne leicht karamellisieren lassen. Wenn die Masse zu fest ist, helfen 1-2 EL Wasser.
2. Auf den ausgekühlten Kuchen streichen, etwas Salz drüber streuen und nach Wahl mit gehackten Nüssen verzieren.
*Varianten*
• Anstelle von Dinkelmehl könnt Ihr auch Weizenmehl verwenden.
• Ich verwende selbstgemachten, ungesüßten Hafer- oder Mandeldrink. Ihr könnt aber auch einen anderen Pflanzendrink oder Kuhmilch verwenden.
• Wenn Ihr es etwas süßer mögt, dann fügt etwas mehr Zucker hinzu oder verwendet einen gesüßten Pflanzendrink.
