Meine Instagram-Community hat sich von mir einen Kuchen mit frischen Beeren gewünscht. Dem wollte ich natürlich nachkommen.
Da es draußen mittlerweile schon schön warm ist, habe ich mich für einen Rawcake mit Erd- und Heidelbeeren entschieden. Der schmeckt nicht nur herrlich frisch, sondern ist auch noch ein super gesundes Dessert! Bei der Cremefüllung habe ich anstelle von Sahne und Gelantine veganen Quark und Agar Agar verwendet. So bleibt der Rawcake saftig, aber fettarm und vegan und bringt auch noch jede Menge Protein mit. Wer nicht vegan lebt, kann natürlich auch Kuhmilch-Frischkäse und Gelantine verwenden.
Die Füllung besteht aus einer gesunden, schnellen Heidelbeer-Chia-Marmelade, die Ihr natürlich auch jederzeit als Brotaufstrich zubereiten könnt. Die Chiasamen ersetzten den Gelierzucker und liefern viele wichtige Nährstoffe, vor allem die wertvolle Omega-3 Fettsäure!
So, jetzt seid Ihr dran! Viel Spaß beim Ausprobieren!
Wenn Ihr das Rezept ausprobiert, benutzt auf Instagram gerne den Hashtag #alittlelessformore und markiert @cakesandpepper damit ich Euren Post nicht verpasse.
Viel Spaß beim Nachbacken!
©Cakes&Pepper
Rawcake Beerentörtchen
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vegan, fettarm, zuckerreduziert
<8% Gesamtzuckergehalt und <5% Fettgehalt
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kühlzeit: ca. 2 x 2 Stunden
Portion: 6 Törtchen
Zutaten Creme
175 g Quark (vegan)
100 Erdbeeren
100 ml Mandeldrink
1 TL Agar Agar
1/2 TL Vanillepulver/Mark einer Vanilleschote
1 Prise Salz
Optional: 1-2 EL Zucker
Zutaten Füllung/Marmelade
100 g Heidelbeeren
1 EL Chiasamen
Zutaten Boden
50 g Haferflocken
1 EL gehackte Haselnüsse
1 kleine Banane (90 g)
1 Prise Salz und Zimt
Zubereitung Marmelade
1. Heidelbeeren gründlich waschen und grob pürieren.
2. 1 EL Chiasamen unterrühren und mind. 2 Stunden kalt stellen.
Zubereitung Boden
1. Banane mit Haferflocken, gehackten Nüssen, Salz und Zimt cremig pürieren und als Boden flach in die Muffinförmchen streichen.
2. In der Mitte mit einem TL eine kleine Kuhle drücken und jeweils 1 TL Chiamarmelade hineingeben.
Zubereitung Füllung
1. Erdbeeren gründlich waschen und mit Vanille, Salz und ggf. Zucker fein pürieren.
2. Den Quark mit den pürierten Erdbeeren verrühren.
3. In einem Topf 1 gehäuften TL Agar Agar mit dem Mandeldring glatt rühren und zum Kochen bringen. 1 Minute köcheln lassen.
4. Vom Herd nehmen und nach und nach unter ständigem Rühren die Erdbeermasse unterrühren.
5. Nun die Masse auf den Boden der Förmchen geben und mind. 2 Stunden kalt stellen.
