Es gibt Saison Produkte, die mich bisher nie interessiert haben - zum Beispiel Spargel oder auch Rhabarber. Bei letzterem liegt es wahrscheinlich daran, dass ich bei Rhabarber immer an sehr trockene, völlig übersüßte Hefeteilchen denken muss. Aber als ich im Biomarkt die hübschen Rhabarberstangen gesehen habe, musste ich ihm mal eine Chance geben! Und es hat sich gelohnt - wer hätte gedacht, dass mir Rhabarber mal so gut schmecken würde. Und gesund ist er noch dazu - er steckt voller wichtiger Mineralien wie Kalium, Eisen und Phosphor und hat einen hohen Gehalt an Vitamin C und Ballaststoffen.
Egal, ob Du schon auf den Rhabarber gekommen bist oder nicht, solltest Du diesen leckeren, veganen Erdbeer-Rhabarber-Crumble mal probieren. Er schmeckt warm und pur leicht säuerlich-süß - ich habe nur wenig Kokosblütenzucker hinzugegeben. Hier könnt Ihr auch gerne großzügiger sein. Oder Ihr toppt den Crumble noch mit frischen Vanille-Eis oder Joghurt. Wenn Ihr eine ganz besondere Geschmacksnote sucht, dann fügt ein bisschen frischen Thymian hinzu. Die herbe Note passt ganz wunderbar zur säuerlichen Süße der Früchte.
Jetzt wünsche ich Euch ganz viel Spaß beim Crumblen.
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Viel Spaß beim Nachbacken!
©Cakes&Pepper
Erdbeer-Rhabarber-Crumble
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vegan, kalorienarm, fettarm
<8% Gesamtzuckergehalt und <5% Fettgehalt
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Backzeit: ca. 35 Minuten
Portion: 4 Portionen/1 große Auflaufform
Zutaten Crumble
250 g Erdbeeren
200 g Rhabarber
20 g Kokosblütenzucker*
1/2 EL Stärke
1/2 TL Vanillepulver/Mark der Vanille Schote
Optional: Thymian
Zutaten Streusel
30 g Haferflocken
20 g Dinkelmehl
15 g Kokosflocken
1 EL Ahornsirup
2 EL Mandelmus
1 EL Mandeldrink*
1 Prise Salz
etwas Zimt
Zubereitung
1. Erdbeeren waschen und klein schneiden. Rhabarber schälen und kleinschneiden.
2. Früchte in einer Schüssel zusammen mit dem Zucker, der Stärke und Vanille vermischen. Fruchtmischung in Auflaufform füllen und optional mit ein wenig frischen Thymian würzen.
3. Backofen auf 175° Grad Umluft vorheizen.
4. Für die Streusel die Hafer- und Kokosflocken, das Dinkelmehl, Ahornsirup, Nussmus, Salz und Zimt zusammenmischen. Evt. 1-2 EL Mandeldrink hinzugeben.
5. Die Mischung als Streusel auf die Früchte geben und im heißen Ofen ca. 35 Minuten backen.
*Varianten*
• Wenn Ihr es süßer mögt, fügt ruhig etwas mehr Zucker hinzu.
• Ich verwende selbstgemachten, ungesüßten Mandeldrink. Ihr könnt aber auch einen anderen Pflanzendrink oder Kuhmilch verwenden.
