Cremig, cremiger - Avocado-Erbsen-Pesto. Wer gerne Nudeln isst, sollte dieses gesunde Pesto unbedingt mal ausprobieren. Durch die Avocado wird es nicht nur sehr cremig, sondern auch sehr gesund. Avocados versorgen uns mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren und enthalten Vitamin E, Vitamin B6 und Provitamin A. Letzteres ist zum Beispiel wichtig für Augen und den Aufbau der Haut. Hinzukommen noch Erbsen mit viel pflanzlichen Protein und wer gerne würzig isst, fügt zusätzlich noch Knoblauch und/oder ein wenig Zwiebel hinzu.
Das Pesto passt perfekt zu Nudeln, Reis, Hähnchen oder Fisch. Und auch als Brotaufstrich schmeckt es sehr lecker. Hiefür reicht es aus die Avocado und Erbsen nur mit einer Gabel zu zerdrücken.
Probiert es mal aus und lasst mich gerne wissen, ob es Euch geschmeckt.
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©Cakes&Pepper
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Cremiges Avocado-Erbsen-Pesto
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vegan, clean, low carb
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Portionen: 2 Teller
Zutaten Pesto
1 Avocado
50 g Erbsen
30 g Parmesan / vegane Alternative
1/4 Zitronen (Saft)
frische Gartenkräuter, z.B. Schnittlauch und Petersilie
Salz & Pfeffer
optional 1/2 Knoblauchzehe oder 1/4 Frühlingszwiebel
Zubereitung
1. Optional Frühlingszwiebel schälen und würfeln. Knoblauchzehe schälen und halbieren.
2. Zitronen gut waschen und halbieren.
3. Das Fruchtfleisch aus der Avocado lösen und zusammen mit den Erbsen und Zitronensaft feinpürieren. Parmesan/vegane Alternative, frische Gartenkräuter, Salz & Pfeffer und optional Knoblauch/Zwiebel hinzugeben.
