Ok, ich gebe es zu - ich würde am liebsten jeden Tag Pizza, Pinsa und Co. genießen!
Zurzeit mag ich diese fruchtig-würzige Pinsa besonders gerne. Saisonale Zutaten gehen eine köstliche Liason auf frischem Pinsateig ein. Wer Pinsa noch nicht kennt, sollte sie unbedingt mal ausprobieren. Am besten natürlich selbst gemacht, aber wenn es schnell gehen muss, gibt es mittlerweile auch fertige Pinsateige im Kühlregal. Das besondere am Pinsateig liegt an der sehr langen Ruhezeit - mindestens 72-120 Stunden! Neben normalen Weizenmehl kommt in die Pinsa traditionellerweise auch Sojamehl. Dadurch wird sie ebsonders bekommlich.
Natürlich könnt Ihr die herbstliche Zutaten, wie frische Feigen, Kürbis, Champignons und Zwiebeln auch auf normalem Pizza- oder Flammkuchenteig geben. Wer es noch würziger mag, gibt noch vegane Fetawürfeln hinzu. Ein Genuss ist es in jedem Fall!
Wenn Ihr das Rezept ausprobiert, benutzt auf Instagram gerne den Hashtag #alittlelessformore und markiert @cakesandpepper damit ich Euren Post nicht verpasse.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
Fruchtig-würzige Pinsa
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vegan, fettarm, zuckerfrei
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Portion: 2 Pinsa
Zutaten Teig
175 g Weizenmehl Type 405 oder 550
20 g Dinkelvollkornmehl
35 g Reismehl
20 g Soja- oder Kichererbsenmehl
2,5 g Trockenhefe
150 ml Wasser
1/2 TL Salz
1 TL Olivenöl
Zutaten Belag
150 g veganen Frischkäse
200 g Kürbis (z.B. Hokkaido)
1 kleine rote Zwiebel
3-4 Champignons
3 Feigen
Schnittlauch
Salz & Pfeffer
Zubereitung
1. Mehlsorten in eine Schüssel sieben und die Trockenhefe untermischen. 300 ml kaltes Wasser, Salz und Olivenöl hinzugeben und in der Küchenmaschine 6 Minuten kneten bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Dann den Teig 30 Minuten ruhen lassen, ihn jedoch alle 10 Minuten kurz durchkneten.
2. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln oder in eine luftdichte Dose geben und mindestens 48, besser 72 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Den Teig zwei Stunden vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen. Teig in 2 gleichgroße Stücke teilen, zu Kugeln formen und als ovale Fladen ausrollen.
4. Feigen, Kürbis und Champignons waschen und klein schneiden. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.
5. Frischkäse mit Schnittlauch, Salz und Pfeffer verrühren und auf den Pinsateigen verteilen.
6. Kürbiswürfel, Champignons, Feigen und Zwiebeln darauf verteilen und ca. 10 Minuten bei 230° Grad im vorgeheizten Ofen backen.
