Ich gebe es zu – Bärlauch kannte ich bisher mehr vom Namen her als vom Geschmack. Und tatsächlich habe ich für dieses Rezept Bärlauch zum ersten Mal gekauft und verwendet.
Da ich kein Fan von Knoblauch oder Porree bin, war ich sehr skeptisch, ob mir Bärlauch überhaupt schmecken würde. Nun musste ich noch ein Rezept finden, dass mich anspricht – gar nicht so einfach, denn es sollte vegan und fettarm sein. Somit kam Bärlauchbutter und -pesto nicht in Frage. Aber ein Rezept für Bärlauch-Zitronen-Butter habe ich gefunden und dieses soweit abgewandelt, dass daraus eine leichte Bärlauch-Zitronen-Sauce wurde. Und ich war total überrascht, wie gut mir Bärlauch schmeckt – da werde ich bestimmt noch weitere Rezepte ausprobieren.
Für diese vegane Bärlauch-Zitronen-Sauce habe ich nur wenige Zutaten verwendet und sie mit frischen Süßkartoffel-Gnocchi kombiniert. Das passt wunderbar, denn die frische Schärfe des Bärlauchs bildet zusammen mit der Süße der Gnocchi und der fruchtigen Säure der Zitrone ein tolles Aroma. Ihr könnt die Sauce natürlich auch zu Nudeln oder frischem Fisch servieren. Dann empfehle ich noch einen Teelöffel Honig oder Ahornsirup hinzuzugegeben.
Wenn Ihr noch mehr Lust auf leckere Rezepte mit Bärlauch habt, dann probiert doch auch mal meine Bärlauch-Schnecken mit Walnuss-Frischkäse-Pesto aus.
Probiert es mal aus und lasst mich gerne wissen, ob es Euch geschmeckt.
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Viel Spaß beim Ausprobieren!
©Cakes&Pepper
Süßkartoffel-Gnocchi mit Bärlauch-Zitronen-Sauce
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vegan, clean, fettarm
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Portionen: 2 Teller
Zutaten Gnocchi
300 g Süßkartoffeln
200 g Kartoffeln
150 g Dinkelmehl
25 g Stärke
Messerspitze Muskat
Salz & Pfeffer
Zutaten Bärlauch-Sauce
1/2 Bund Bärlauch
200 ml Hafersahne
1/2 Zitronen (Saft)
Salz & Pfeffer
30 g Parmesan/vegane Alternative
optional 1 TL Honig/Agavendicksaft
Zubereitung
1. Süßkartoffel und Kartoffeln klein schneiden und in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Danach Kartoffeln abkühlen lassen.
2. In der Zwischenzeit Bärlauch und Zitrone waschen.
3. Bärlauch zusammen mit der Hafersahne, Zitronensaft, optional Honig/Süße, Salz und Pfeffer in einem Mixer fein pürieren.
4. Kartoffeln schälen. Danach pürieren/stampfen.
5. Kartoffelstampf mit Mehl, Stärke, Muskat, Salz & Pfeffer mischen und zu einem glatten Teig kneten.
6. Teig dritteln und auf der bemehlten Arbeitsfläche jeweils zu einer Schlange ausrollen. Von jeder Schlange 1cm breite Stücke abschneiden.
7. Gnocchi in einer Pfanne mit ein wenig Olivenöl von allen Seiten gut anbraten. Zum Schluss die Bärlauch-Sauce hinzugeben und kurz miterwärmen.
8. Auf Tellern anrichten und optional mit Parmesan servieren.
