Im Frühling, wenn Bärlauchzeit ist, dann gibt es mindestens einmal pro Woche ein leckeres Bärlauch Rezept. Am liebsten mag ich immernoch meine Pizzaschnecken mit Bärlauch-Frischkäse-Pesto, aber diese vegane, schnelle Suppe hat es mir auch angetan. Dieses Rezept entstand aus einer klassischen Resteverwertung. Ich hatte noch einen halben Blumenkohl zu Hause, ein bisschen Bärlauch und ein kleiner, schon sehr weicher Apfel waren auch noch da.
Also habe ich einfach mal alle drei Zutaten zusammengemixt und zur Suppe verarbeitet. Als Basis habe ich nur Wasser und ein wenig Hafersahne verwendet. Der Bärlauch ist würzig genug, sodass man keinen Gemüsefond braucht. Die Suppe ist low carb, fettarm und damit auch ein ideales Abendessen.
Viel Spaß beim Nachkochen und Guten Appetit!
Wenn Ihr das Rezept ausprobiert, benutzt auf Instagram gerne den Hashtag #alittlelessformore und markiert @cakesandpepper damit ich Euren Post nicht verpasse.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
©Cakes&PepperFruchtige Bärlauchsuppe
________________
vegan, low carb, clean
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Portion: 2 Teller
Zutaten
300 g Blumenkohl (1/2 großer Kopf)
1/2 Bund Bärlauch
200 ml Hafersahne
1/3 Apfel
Salz & Pfeffer
Zubereitung
1. 250 ml Wasser in einem Topf zum Köcheln bringen.
2. In der Zwischenzeit den Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen. Apfel waschen und dritteln. Bärlauch waschen.
3. Blumenkohl im Dampfgareinsatz in den Topf geben (oder alternativ direkt ins Kochwasser). 8-10 Minuten köcheln/garen. 2 Minuten vor Ende der Kochzeit den Bärlauch hinzugeben.
4. Nach dem Ende der Garzeit den Blumenkohl und Bärlauch direkt ins Kochwasser geben und im Topf oder einem separaten Mixbehälter pürieren. Apfel und Hafersahne hinzugeben. Nochmal durchmixen. Mit Salz & Pfeffer würzen.
5. Auf Tellern anrichten und warm genießen!
